Loading...

Trouver des protéines efficaces et inoffensives, c’est le pari que font certaines grandes sociétés agroalimentaires. Avez-vous entendu parler de Quorn ? Quorn est une marque de substituts de viande à base de mycoprotéine. On le produit à partir d’un champignon, le Fusarium venenatum, qui est présent à l’état naturel dans le sol. Quorn ne contient pas de cholestérol, il est très maigre. Il ne contient que 3,2 g de matières grasses dont 0,6 g de graisses saturées pour 100 g de produit. II apporte 12 % de protéines, est riche en fibres, 5 %, alors que les viandes et volailles n’en contiennent pas. Quorn est peu énergétique (95 calories pour 100 g), mais iI est riche en vitamines du groupe B. II a plusieurs présentations, en cubes, en haché, en sticks, en filets, en filets panés, en burgers. Il est simple à cuisiner, comme de la volaille : mijoté, étuvé, grillé, mariné, etc. Sa consistance est tendre et son goût neutre, aussi est-il nécessaire d’y ajouter épices et aromates, dont il absorbe facilement les saveurs.

Share

Comments are closed.